發布: 2022.01.05

茶葉在中國源遠流長，是中國文化重要的組成部分，茶葉在傳到世界各國后也形成了獨具特色的茶飲文化，如英國的下午茶文化，不過在當今的互聯網時代，最受人們歡迎的當屬以喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等為代表的新茶飲。
什么是新茶飲？
廣義定義：
在專門制售飲品店中現場加工制售的各類飲品的統稱。
狹義定義：
以原葉茶和（或）茶湯、水果、現榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經現場加工制成的液體或固液混合物。（來自團體標準《新茶飲術語和分類》）
網上有個段子：“奶是健康的，茶是健康的，為什么奶茶是不健康的？”?雖然這是消費者掩耳盜鈴式調侃，但對品牌來說，讓奶茶更健康這件事是個不能回避的話題。
2021年是新茶飲界市場規模加速增長的一年，也是內卷日益加劇的一年。國人經歷了從吃得飽到吃得好的發展，優渥的生活條件下，這屆年輕人更關注健康。加上奶茶近7成都是女性消費人群，健康和美逐漸成為剛需，對少糖的需求更加強烈。
日前，奈雪的茶發布《2021年大數據報告》，展示了該年度的產品表現、消費者行為等。報告顯示，更低的糖度等選擇已成為新式茶飲行業的消費趨勢。

2021年，奈雪共推出105款新品，平均3.5天推新一次。在霸氣芝士草莓等經典產品持續贏得消費者喜愛、霸居銷量前列的同時，霸氣玉油柑、鴨屎香寶藏茶等新品引爆社交網絡，成為該年度新品王。
“控糖”成為新趨勢，超3成消費者選擇更低甜度?
據報告顯示，健康飲食正成為一種趨勢。?相關數據顯示，超3成消費者更傾向于降低飲品甜度，勾選了少甜等選項，選擇“控糖”的消費者相比2020年有所提升。?根據消費者需求，奈雪推出0卡糖等產品。2021年，11%的消費者選擇了0卡糖，較2020年增加了105%。?

此外，奈雪也發布了“最甜”的城市，和最愛“噸噸噸”Top10城市。在銀川，標準糖杯數占比高達83%，堪稱全國甜度最高的城市。而以“嗜甜”著稱的上海，則有近40%的消費者選擇標準甜以下，成為全國最“控糖”城市。

值得一提的是，標準糖飲品占比最低的10座城市中，7座來自江浙滬“包郵區”，另外3座城市為北京、廈門和成都。

從全年飲品銷量來看，深圳、上海、廣州等城市排名前3，成為過去一年全國最愛“噸噸噸”的城市，緊跟其后的還有武漢、北京、西安等。

總結
過去5年間，現調茶飲在整個茶飲市場中的占比從15%迅速擴張至28%，預計未來將進一步擴大至44%，新茶飲將成為茶行業中最大的細分行業。也許年輕人在下單買奶茶時也沒有想到，自己一次20元左右的消費，能夠在短短幾年時間催生出一個如此規�；�、專業化的茶飲市場。與此同時，控糖成為健康代名詞、成為消費趨勢后，品牌如何找到新機會和新風口，從中脫穎而出，也是值得飲料行業上下游企業仔細思考的。